AIL DES OURS, Allium ursinum (25 graines)

PRESENTATION DE L'AIL DES OURS : 

L'ail des ours également appelé ail sauvage ou ail des bois, est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées.
Cette plante mesure de 20 à 50 cm de hauteur et pousse en masse dans les endroits humides près des petits cours d’eau comme les ruisseaux et les rivières. 
Les feuilles apparaissent en février-mars et ses boutons floraux vers le mois d’avril.
Elle possède des fleurs blanches en forme d'étoiles qui s'épanouissent à la fin du printemps.
C'est une plante aromatique qui se cultive dans une zone de sous-bois frais et ombragé là ou pousse également le chevrefeuille odorant.

SES INTERETS : 

L'ail des ours est très prisé pour son goût aillé. On la récolte au printemps pour la consommer telle quelle ou pour l'intégrer dans des recettes.
Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur caractéristique d'ail. 
La période de récolte de la partie aérienne (fleurs et feuilles) se termine dès l'apparition des premières fleurs.
Avant la floraison, les feuilles sont plus fines et plus tendres, on profitera des jeunes pousses pour apprécier l'arôme intense qui s'y dégage.
Toutes les parties de la plante se consomment : bulbes, feuilles, boutons floraux et fleurs.

Les feuilles d'ail des bois se consomment crues dans les salades, se préparent sous forme de pesto, soupe ou comme épice dans des salades.
On peut egalement les consommer cuites, comme les épinards.
Le bulbe ou gousse se mange comme de l'ail mais il est beaucoup plus piquant et fort en goût.
Il existe de nombreuses recettes de cuisine qui expliquent comment associer l'ail sauvage (omelette, gratin..)  

Attention à ne pas le confondre avec le muguet qui est toxique ! En effet, avant la floraison, ses feuilles ressemblent beaucoup à celles du muguet de mai.
En cas de doute, casser la feuille à la base et vous reconnaîtrez instantanément l'odeur d'ail ou pas.
L'ail sauvage se multiplie par ses bulbes.
Pour une cueillette raisonnée, il suffit de couper les feuilles et fleurs à la base en laissant les bulbes en place. 

Enfin, c'est une plante médicinale connue des Celtes et des Germains. 
Depuis quelques années il a retrouvé une popularité grâce à certaines de ses propriétés curatives. 

CULTURE ET SEMIS : 

Tout d'abord commencer par stratifier les semences d'ail des ours en les laissant dehors durant l'hiver ou 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Semer ensuite dans une caissette de terreau fin, recouvrir légèrement la culture, puis arroser délicatement avec un pulvérisateur.
La germination commence 3 à 4 semaines après avoir effectué le semis.

Vous pourrez planter les jeunes plants dans le potager ou jardin à un endroit frais, humide et ombragé.
L'ail des ours ne se bouture pas, il est possible de dédoubler ses bulbes en automne ou d'effectuer un semis de graines.