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TOMATILLO, MILTOMATE (20 graines)

Graines de Tomatillo ou Miltomate, Physalis philadelphica

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2,10 €

Le tomatillo appelé aussi miltomate ou tomatille est une plante du Mexique de la famille des solanacées.
Le tomatillo est une plante herbacée annuelle, mesurant de 1,50 à 2 mètres de hauteur.

Le tomatillo est le plus gros du genre des physalis.
Le fruit du tomatillo est entouré par une enveloppe verte ressemblant à du papier formé à partir du calice.
Quand le fruit mûrit, il remplit l'enveloppe qui vire au violet puis au brun et peut l'ouvrir au moment de la récolte.
Les tomatillos sont recouverts d'une substance collante qu'on peut facilement se débarrasser en les lavant à l'eau tiède.

Les tomatillos sont les principaux ingrédients des sauces d'Amérique latine et notemment la salsa verde.
On peut faire cuire le tomatillo, comme la tomate San Marzano, la cuisiner en ratatouille, il est indispensable dans la cuisine Mexicaine et est l'allié des piments. 
Attention, il est déconseillé de consommer les fruits non mûrs et les autres parties de la plante.

Le tomatillo se sème et se cultive comme une tomate d'où son nom qui signifie "petite tomate".
Semer vos graines de tomatillo dans une caissette de terreau fin, recouvrir très légèrement.
Placer la caissette sous mini-serre à une température de 20°C.
Pulvériser de l'eau tous les 4 jours si nécessaire.

Les graines de miltomates germent généralement en 3 semaines.

Le jus de tomatillo peut remplacer le jus de citron dans plusieurs plats ou boissons auxquels il donne une saveur originale (comme le mojito ou le ceviche de saumon).

  • se cultive comme une tomate
  • facile à cultiver
  • saveur acidulée