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HARICOT MUNGO ou SOJA VERT (20 graines)

Graines de haricot Mungo ou soja vert (Vigna radiata)

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2,10 €

Le haricot Mungo est une variété de haricot très consommé en Chine.
On l'appelle aussi "soja vert" bien qu'il ne soit pas de la même espèce botanique que le soja jaune.
On consomme les jeunes pousses issues des graines après germination d'où le nom erroné de "germes de soja".

Mais il s'agit bien de pousses de haricot mungo.

Ses graines sont petites, rondes et vertes, et sont surtout utilisées dans la cuisine asiatique.
 
Cette variété d'haricot est préparé en soupe accompagné de graines de lotus, un peu de riz et de la trémelle appelé aussi champignon blanc.
On se sert également de l'haricot Mungo lors de la préparation des rouleaux de printemps.
La farine de mungo est utilisée dans l'Andhra Pradesh, en Inde, pour faire des crêpes nommées Pesarattu.

Culture et semis des graines d'haricot Mungo:
Tremper les semences de haricot Mungo quelques heures dans l'eau tiède, puis semer les graines de haricot Mungo directement dans de petits pots.
Placer les cultures sous sous mini-serre puis pulvériser de l'eau.

Une fois germé, attendre que la plantule fasse 15cm puis repiquer au potager.
La germination des graines de haricot Mungo dure généralement deux à trois semaines.

Ne pas oublier de palisser vos plants d'haricot mungo.
Récolte de juillet à septembre pour les grains secs.

Pour la culture de jeunes pousses de soja vert : 
Prendre un contenant, un pot en verre par exemple, avec un lange.
Rincer correctement les graines d'haricots mungo avant de les déposer au fond du pot.
Remplir d'eau tiède aux deux tiers, bien mettre le lange et placer dans un endroit chaud (supérieur à 25°C).
Après 12 heures, vider l'eau en inclinant le pot, le lange va servir à retenir les graines. 
Rincer et drainer comme celà pendant au moins 3 jours matin et soir.
Après ces quelques jours, vous pourrez consommer vos graines germées immédiatement en prenant soin de les rincer une dernière fois.
Les graines de soja vert doivent être consommé rapidement. 
Elles se conservent au réfrégirateur pendant 3 jours. 

Les jeunes pousses ont une saveur discrète de noix. Vous pouvez les consommer crus ou cuits. 

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