Panais de Guernesey

(Pastinaca sativa)

"L'ancêtre de la carotte"

Ses caractéristiques :

Plus riche en vitamines que sa cousine la carotte, le panais de Guernesey dit " l'ancêtre de la carotte " est une variété rustique à racines charnues et volumineuses.

Son goût est particulier, en effet le panais est prononcé et sucré. On cherchera des ressemblances entre le céleri et la carotte.

Comment le cultiver ?

Le panais exige un sol riche et une terre fraîche. Le semis peut se faire directement en pleine terre, de mars jusqu'à la fin mai. Pour vos semences, mélangez un peu de sable à votre terre et espacez-les de 30 à 40 cm.

Recouvrez vos semis de panais d'un centimètre de votre mélange (terre + sable) et arrosez en pluie. La levée est peu longue de 12 à 15 jours, veillez a éclaircir tous les 15 cm après celle-ci.

Attention même si le panais est rustique il se plaira en plein soleil.
Enfin, ses racines peuvent passer l'hiver en terre ou vous pouvez semer au début de l'automne car le panais est un légume racine, sa saveur n'en sera que meilleure après le passage des gelées.

Sa récolte

La récolte peut se faire environ 3 mois après le smeis, dés le début de l'été, avant qu'ils n'aient fini leur croissance. Le panais se conserve dans une caisse remplie de sable, dans un local frais et aéré.
Le panais peut se consommer cru ou cuit et accommode viande et poisson. Vous trouverez toutes ces informations dans notre rubrique idée recette.

Idée recette : cliquez ici

Vous souhaitez cultiver cette ancien légumes: LE PANAIS

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