Gratin de courge butternut

Préparation: 20 min, cuisson : 5 min + 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 courge butternut de 1,2 kg environ
- 200 g de poitrine fumée
- 2 cuillères à soupe d'herbes hachées : cerfeuil, persil, ciboulette...
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- sel, poivre
- noix de muscade
- crème liquide
- parmesan râpé à votre goût

Préparation :

1) A l'aide d'un bon couteau, couper la butternut en cubes de 3 cm environ, et éplucher ensuite les morceaux. Cuire les morceaux 5 mn à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée. Les morceaux doivent être tendres.

2) Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée.

3) Disposer les morceaux de courge butternut et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement.

4) Parsemer d'herbes hachées et de pignons de pin à votre goût.

5) Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Saler très légèrement, car la poitrine fumée est déjà salée. Verser un peu de crème liquide et finir par saupoudrer de parmesan râpé.

6) Enfourner 20 mn environ dans un four préchauffé à 210°C.Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.

Courge butternut façon potatoes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge butternut
- 2 cs soupe d'huile
- herbes de Provence

Préparation :

1) Eplucher la courge butternut, la vider de ses graines et la détailler en forme de frites ou de potatoes.

2) Mettre les frites ou potatoes dans un saladier, ajouter l'huile, le sel, les herbes et mélanger avec les mains c'est plus rapide et plus efficace !

3) Verser le tout sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 45 mn à 180 °.

Petits gâteaux à la courge butternut et aux abricots secs

Préparation : 30 min, cuisson : 40 min

Ingrédients pour 12 muffins
- 800 g de courge butternut
- 230 g de farine
- 80 g d'abricots secs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre demi-sel fondu
- zeste d'une orange
- 1 cuillère à soupe de levure
- epices au goût : cannelle, gingembre, noix de muscade

Préparation :

1) Eplucher et découper la courge butternut en gros cubes. Faire cuire les morceaux dans une grande casserole d'eau pendant une quinzaine de minutes. (La courge est cuite quand on peut enfoncer facilement une pointe de couteau).

2) Egoutter et écraser les morceaux de courge à la fourchette, mettre la purée dans une passoire assez fine et pressez la pulpe pour qu'elle rende un maximum d'eau.

3) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, les abricots coupés en morceaux, les sucres, la levure, le sel et les épices. Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf battu, le lait, la courge, le beurre et le zeste d'orange.

4) Mélanger ensuite les deux préparations et répartir la pâte dans des petits moules.

5) Faire cuire de 15 à 25 minutes selon la taille des moules. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d'un gâteau, il doit ressortir sec. A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler les gâteaux puis les laisser refroidir sur une grille.