Salade aux haricots cocos blancs

Ingrédients pour 3 personnes

- 150 g de riz long
- 2 belles poignées de haricots coco blanc frais
- 12 tomates cerises
- olives vertes
- 1 avocat
- 4 brins de persil
- 1 brin de basilic

1) Commencer par mettre à cuire le riz. Laisser refroidir.

2) Dans une autre casserole, faire cuir les haricots coco blanc frais pendant 20 à 30 minutes avec du laurier. Laisser refroidir.

3) Pendant ce temps, préparer la vinaigrette dans un saladier.

4) Mettre ensuite le riz et les haricots refroidis. Ajouter les tomates coupées en deux, les olives re. Détailler l'avocat en dés. Ajouter le persil et le basilic ciselés.

5) Mélanger et servir!