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Recette

Haricot coco rose

 

 

Haricots cocos roses frais en sauce tomate

Préparation: 30 min, cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients pour 5 personnes
- 1kg d'haricots cocos roses frais
- 4 oignons épluchés et émincés
- 1 petite botte de persil plat ciselé
- 1 petite tasse d'huile d'olive
- 2 boîtes de tomates en conserve (ou 6 grosses tomates bien mûres épluchées)réduites en purée
- sel et poivre
- une pincée de sucre


1) Écosser les haricots en jetant les haricots abimés ou jaunes. Bien les laver et les laisser égoutter.

2) Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.

3) Quand les oignons ont ramolli, ajouter les haricots et les faire cuire pendant 10 minutes.

4) Ajouter les tomates, le persil, le sel, le poivre et le sucre, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce que les haricots aient absorbé une grande partie de la sauce et soient bien tendres.

5) Servir garni d'un brin de basilic et accompagné d'un fromage de chèvre frais. Vous pouvez également servir ce plat en mezze avec quelques olives.

 

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