Poêlée mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de haricots rouges
- 350 g de maïs en boîte
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- persil
- sel



1) Écosser les haricots en jetant les haricots abimés. Bien les laver et les laisser égoutter. Les placer dans une casserole d'eau froide et les faire cuire 20 minutes dans une casserole.

2) Laver et couper les tomates et le poivron en petits dés. Peler et hacher l'oignon puis le faire suer dans l'huile préalablement chauffée.

3) Ajouter les poivrons et une pincée de sel. Faire cuire 12 minutes en mélangeant.

4) Ajouter les tomates, les haricots rouges et le maïs égouttés. Mélanger et laisser mijoter pendant 6 minutes.

5) Parsemer de persil ciselé, mélanger et servir chaud.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco pour apporter le vrai côté mexicain de cette recette !

Salade de haricots rouges à la féta et au concombre

Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de haricots rouges
- 1/2 concombre
- 100 g de féta
- vinaigrette

1) Écosser les haricots en jetant les haricots abimés. Bien les laver et les laisser égoutter. Les placer dans une casserole d'eau froide et les faire cuire 20 minutes dans une casserole.

2) Verser les haricots rouges dans un saladier. Couper le concombre en petits dés et les ajouter aux haricots.

3) Préparer votre vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre du moulin puis l'huile d'olive.

4) Verser la vinaigrette sur les haricots et mélanger.

5) Emietter la féta puis l'incorporer à la salade, mélanger et servir!