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Recettes

Myrtille

 

 

Muffins aux myrtilles

 

Préparation : 10 min, cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre
- 70 g de crème liquide
- 75 g de myrtilles
- 60 g de sucre
- 1 oeuf


1) Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

2) Ajouter l'oeuf, le beurre fondu et la crème liquide. Mélanger bien.

3) Répartir la pâte dans des moules en silicone. Disposer les myrtilles sur le dessus en appuyant légèrement.


4) Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes environ. Laisser tiédir et démouler sur une grille.


 

 

 

Gelée de myrtille



Préparation : 10 min, cuisson : 1 h


Ingrédients pour 4 pots.
- 1 kg de myrtilles
- 750 g de sucre


1) Peser les myrtilles, les laver dans une passoire sous de l'eau froide courante, puis égoutter.


2) Préparer les 3/4 de leur poids en sucre. Mettre dans le récipient avec un verre d'eau pour 500 g de sucre, mélanger.

3) Faire chauffer sur feu doux, puis amener à ébullition sur chaleur plus vive lorsque tout le sucre est fondu. Laisser bouillir 10 à 15 minutes. Interrompre l'ébullition lorsqu'un peu de jus jeté sur une assiette froide s'y prend tout de suite en gelée


4) Remplir les pots ( préalablement ébouillantés et égouttés à l'envers sur un torchon propre) à travers une passoire fine qui retiendra peaux et grains.


5) Attendre le complet refroidissement avant de couvrir.

 

 

Cheesecake aux myrtilles




Préparation : 20 min, cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes
- 450 g de fromage frais de type Saint-Morêt
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 130 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs


Pour les myrtilles :
- 200 g de myrtilles
- 100 g de sucre
- 1/2 verre d'eau


1) Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition et quand le sucre commence à colorer, ajouter les myrtilles. Compter 20 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de réserver au frais.


2) Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mettre le fromage frais, la crème fraîche épaisse, le sucre et le sucre vanillé.

4) Ouvrir la gousse de vanille en deux. Gratter la gousse avec la lame d'un couteau pour récupérer les graines. Ajouter ces dernières dans le saladier et bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse.


5) Casser les oeufs et les battre légèrement, puis les ajouter à la préparation. Une fois la préparation bien mélangée, la verser dans un moule à manqué beurré. Mettre au four pendant 40 min. environ.


6) Laisser refroidir à température ambiante avant de le glisser au réfrigérateur pour 4 heures environ.


7) Déguster bien frais avec les myrtilles bien sûr !


 

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