Mijoté de Panais

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de panais de Guernesey
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 c.s. d'huile d'olive
- 1c.s. de cerfeuil ciselé
- sel, poivre

1) Eplucher les panais, l'oignon et les gousses d'ail.

2) Couper les panais en dés, émincer les oignons et presser l'ail.

3) Dans une cocotte à fond épais, déposer les panais, l'oignon, l'ail, et napper d'huile d'olive. Saler et poivrer.

4) Couvrer et laisser cuire à feu très doux pendant trois quart d'heure.

5) Server parsemée de cerfeuil ciselé, en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson en papillote.

Cette recette peut être réalisée avec des topinambours!

Panais braisé au miel et au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 ou 4 petits panais
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- de l'huile d'olive
- 1 grosse cuillérée à soupe de miel
- 1 cuillérée à café de gingembre en poudre
- 1 trait de vinaigre de cidre
- du sel

1) Eplucher et laver les légumes. Les découper en morceaux du format de frites.

2) Précuire rapidement les légumes à la vapeur.

3) Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive, et y mélanger le miel et le gingembre. Ajouter les légumes, et les faire cuire à feu doux et à couvert tout en mélageant de temps en temps.

4) Lorsque les légumes sont dorés et les pommes de terre bien cuites, ajouter un trait de vinaigre, mélanger et servir.