Recette de Nems de poireaux

Préparation: 20 minutes, cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 10 nems
- poireaux
- 150 g fromage de chèvre frais
- graines de Sésame
- 100 g de germes d'alfalfa
- sel, poivre

1) Ouvrir le poireau en deux dans le sens de la longueur.

2) Éliminer les extrémités. Séparer les feuilles et les faire blanchir 4-5 minutes.

3) Les égoutter avant de les garnir d'un mélange de chèvre frais, graines de sésame, et germes d'alfalfa.

4) Rouler les feuilles de poireaux et maintenir avec un pique en bois.

5) Servir très frais accompagnés d'une sauce soja.

Recette de consommé de poireaux au citron

Préparation: 5 minutes, cuisson: 7 minutes

Ingrédients 4 personnes :
- 3 poireaux
- 3 gros champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 litre 1/2 de bouillon de légumes (maison ou cube dilué)
- 1 oeuf
- le jus d'un citron
- 1/4 de botte de coriandre

1) Laver les poireaux et les champignons. Les émincer et les faire revenir 5 minutes dans un faitout, avec un filet d'huile d'olive.

2) Ajouter un bouillon de légumes. Laisser cuire quelques minutes.

3) Dans une soupière, battre un jaune d'œuf et ajouter un jus de citron.

4) Délayer ensuite délicatement le consommé de poireaux et de champignons.

5) Avant de servir, ciseler 1/4 de botte de coriandre.

6) Servir chaud ou froid, avec ou sans petits croûtons.

Quiche aux poireaux et aux dés de dinde

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- blancs de poireaux
- 75 g de dés de blanc de dinde
- 3 oeufs
- 1 verre de lait écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- 30 g de gruyère râpé
- Sel, poivre

1) Faire cuire dans un wok les blancs de poireaux coupés en rondelles, avec un fond d'eau et une pincée de sel.

2) Préchauffer le four à 225ºC. Installer la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

3) Battre les oeufs et y ajouter le verre de lait et la muscade.

4) Une fois les poireaux cuits, les installer sur la pâte avec les dés de dinde.

5) Couvrir les ingrédients avec la préparation des oeufs et du lait. Saupoudrer de gruyère râpé.

6)Mettre au four 30 min à 225 ºC.