Courge spaghetti sauce jambon/roquefort

Préparation : 20 mn, cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge spaghetti de taille moyenne
- 2 à 3 gousse d'ail détaillées en petits morceaux
- 200 g de champigons de Paris frais (ou une petite boîte de conserve)
- 50 g de jambon blanc (1 tranche)
- 75 g de jambon cru (4 tranches moyennes)
- 70 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche
- 70 g de roquefort

Préparation :

1) mettre la courge spaghetti à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 1 heure.

2) pendant ce temps, cuire dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : les champignons émincés, l'ail, et les jambons coupés en petits morceaux pendant 5 à 10 mn. Ajouter le vin et faire réduire de moitié sans couvrir.

3) ajouter la crème, et laisser chauffer 5 mn sans couvrir en remuant régulièrement. Ajouter 2 pincées de poivre.
Ajouter le roquefort, éteindre, et réserver jusqu'à ce que la courge soit cuite.

5) quand elle est cuite, la sortir de l'eau, remettre la sauce à chauffer. Ouvrir la courge en deux, retirer les graines, puis gratter à la fourchette l'intérieur de la courgette. Disposer dans un plat et couvrir de la sauce et deguster.

Courge spaghetti à la carbonara

Préparation : 15 min, cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge spaghetti (environ 2 Kg)
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan

Préparation :

1) Faire cuire la courge spaghetti entière dans une casserole environ 1h ou 30 min dans une cocotte-minute.
Ensuite la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette. Laisser égoutter.

2) Dans un wok ou une poêle, faire revenir les lardons et les oignons, mettre les spaghettis de courge et ajouter la crème.

3) Saler et poivrer et enfin saupoudrer de parmesan !

Courges spaghetti, tomates et pignons

Préparation : 25 min, cuisson : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 courge spaghetti,
- ½ pot de tomates séchées à l'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 50 gr de pignons
- 10 cl de crème liquide
- Thym frais
- Sel et poivre.

Préparation
1) Mettre la courge à cuire entière dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que la peau devienne molle puis laisser tiédir.

2)Pendant ce temps, égoutter les tomates tout en gardant mais gardez l'huile et les couper en lanières.

3) Eplucher et émincer l'ail, le faire revenir dans une poêle dans l'huile des tomates avec les pignons. Réserver dans la poêle.

4) Couper la courge en deux, retirer les graines. Dégager et démêler avec les doigts la chair.
Mettre la chair dans la poêle avec l'ail et les pignons, rajouter les tomates séchées et la crème.

5) Réchauffer à feu doux 5 minutes. Servir parsemé de thym frais.