Scorsonere

(Scorzonera hispanica)

Ses caractéristiques :

La scorsonère est une plante vivace à racines longues et lisses. Ce légume oublié à une peau très noire et sa chair est blanche. Sa saveur est très agréable, c'est une amélioration du salsifis.

Comment le cultiver ?

La aussi, la culture de la scorsonère se rapproche du salsifis. Pour ce faire, vous pouvez semer vos graines de mars jusqu'à juillet.

Creusez des sillons de 2 cm de profondeur et déposez vos semences de scorsonère, veillez à laisser un espace de 30 cm entre chaque.

Recouvrez-les légèrement d'une terre un peu sableuse et arrosez. Conservez une terre fraîche et éclaircissez vos plantules lorsque ceux-ci ont 3 à 4 feuilles. La scorsonère aime l'exposition au soleil. Enfin supprimez les tiges florales dès leur apparition.

Sa récolte

La récolte de la scorsonère s'effectue en automne, en fait vous pouvez même la récolter d'octobre à mars.

Vous pouvez laisser la scorsonère en plein terre et la ramasser en fonction de vos besoins si vous êtes dans un climat doux. L'arrachage est délicat : le mieux est de creuser une tranchée latérale et de faire basculer les plantes.

Idée recette : cliquez ici

Vous souhaitez cultiver ce vieux légumes, le Scorsonere

Retrouvez également d'autres variétés potagères anciennes ainsi que des graines rares ornementales sur notre site internet: