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Scorsonère

(Scorzonera hispanica)


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Caractéristique et description du scorsonère:

La scorsonère ou Scorzonera hispanica en latin est une plante vivace aux racines longues et lisses.
Ce légume oublié à une peau très noire et sa chair est blanche.
La saveur du scorsonère est très agréable, c'est une amélioration du salsifis.

Culture et semis du scorsonère:

La culture de la scorsonère est très proche de celle du salsifis.
Pour ce faire, semez vos graines de scorsonère de mars à juillet.

Commencez par creusez des sillons de 2 cm de profondeur et déposez vos semences de scorsonère, veillez à laisser un espace de 30 cm entre chaque.

Recouvrez-les légèrement d'une terre un peu sableuse et arrosez.
Conservez une terre fraîche et éclaircissez vos plantules de scorsonère lorsque ceux-ci ont 3 à 4 feuilles.
La scorsonère aime l'exposition au soleil.

Récolte de la scorsonère:

La scorsonère se récolte en automne et durant tout l'hiver.
Vous pouvez laisser la scorsonère en plein terre et la ramasser en fonction de vos besoins si vous êtes dans un climat doux.
L'arrachage du scorsonère est délicat : le mieux est de creuser une tranchée latérale et de faire basculer les plants.

Idée recette : cliquez ici

Vous souhaitez cultiver ce vieux légumes, la scorsonère

Achat de graines de scorsonère:

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