AIL DES OURS, Allium ursinum (25 graines)

L'ail des ours également appelé ail sauvage ou ail des bois, est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées.

C'est une plante qui se cultive dans une zone de sous-bois frais et ombragé.
Il possède des fleurs blanches qui font de 20 à 50 cm de hauteur. 
L’ail sauvage pousse en masse dans les endroits humides près des petits cours d’eau comme les ruisseaux et les rivières. 
Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elles dégagent une forte odeur caractéristique d'ail. 
Les boutons floraux quant à eux apparaissent vers le mois d’avril et les fleurs blanches entre les mois d’avril et juin.

La période de récolte de la partie aérienne (fleurs et feuilles) se termine dès l'apparition des premières fleurs.
Avant la floraison, les feuilles sont plus fines et plus tendres, on profitera des jeunes pousses pour apprécier l'arôme intense qui s'y dégage.

Toutes les parties de la plante se consomment : bulbes, feuilles, boutons floraux et fleurs.

Les feuilles d'ail des bois se consomment crues dans les salades, se préparent sous forme de pesto, soupe ou comme épice dans des salades.
On peut egalement les consommer cuites, comme les épinards.
Le bulbe ou gousse se mange comme de l'ail mais il est beaucoup plus piquant et fort en goût.
Il existe de nombreuses recettes de cuisine qui expliquent comment associer l'ail sauvage (omelette, gratin..)  

L'ail sauvage se multiplie par ses bulbes.
Pour une cueillette raisonnée, il suffit de couper les feuilles et fleurs à la base en laissant les bulbes en place. 

Attention à ne pas le confondre avec le muguet qui est toxique ! En effet, avant la floraison, les feuilles d’ail des bois ressemblent beaucoup à celles du muguet de mai.
En cas de doute, casser la feuille à la base et vous reconnaîtrez instantanément l'odeur d'ail ou pas.

Enfin, l'ail des ours est une plante médicinale connue des Celtes et des Germains. 
Depuis quelques années il a retrouvé une popularité grâce à certaines de ses propriétés.

Semis des graines d'ail des bois :
Tout d'abord commencer par stratifier les semences d'ail des ours en les laissant dehors durant l'hiver ou 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Semer ensuite dans une caissette de terreau fin, recouvrir légèrement la culture, puis arroser délicatement avec un pulvérisateur.
La germination commence 3 à 4 semaines après avoir effectué le semis.

Vous pourrez planter les jeunes plants dans le potager ou jardin à un endroit frais, humide et ombragé.
L'ail des ours ne se bouture pas, il est possible de dédoubler ses bulbes en automne ou d'effectuer un semis de graines.