POIVRE DU SICHUAN, Zanthoxylum piperitum (10 graines)

PRESENTATION DU POIVRE DU SICHUAN :

Le poivre du Sichuan ou Zanthoxylum piperitum est une épice asiatique issue du poivrier du Sichuan. Il est aussi appelé poivre du sancho ou poivre du Japon. 
Originaire de Chine, de la province du Sichuan, cet arbuste très épineux appartient à la famille des agrumes (les Rutacées), il peut mesurer en moyenne 3 à 4 mètres de hauteur. 
Il forme des baies de couleur rose en automne qui lorsqu'elles arrivent à maturité libèrent une petite graine noire brillante.
L'écorce de la baie a une saveur piquante unique avec des notes de citron. C'est la partie la plus parfumée et la plus tendre. 
La petite floraison printannière donnera naissance aux fameuses baies rouges à l'arôme puissant.
Cet arbuste présente des épines fines et noires qui apparaissent sur les rameaux.

SES INTERETS :  

Son intérêt réside dans l'utilisation culinaire, les baies uniquement sans les graines.
Les écorces moulues relèvent les salades, les plats cuisinés et les conserves.
Les feuilles du poivrier sont également très aromatique et peuvent être consommées comme celle du shiso. 
Séchées et réduites en poudre elles ont un parfum très proche des baies.
Au Japon, on préfère d'ailleurs employer les feuilles plutôt que les baies. 
Pour finir, c est un bon candidat pour une haie défensive. 
Un poivrier du Sichuan peut produire dès sa troisième année en petite quantité. 

CULTURE ET SEMIS : 

Pour faire germer les semences de poivre du Sichuan, il est fortement conseillé de les stratifier naturellement dehors en hiver ou artificiellement au réfrigérateur durant 15 à 20 jours.
Passer cette étape, semer les graines dans un mélange de terreau fin et de sable, les couvrir sous un demi centimètre de profondeur puis les recouvrir de substrat. Arroser délicatement à l'aide d'un pulvérisateur.
Ensuite placer la caissette à semis dans un lieu chaud à une température comprise entre 25 et 35°C.
La germination commence généralement au bout de 2 à 3 mois.

Cet arbre asiatique hors du commun est très rustique, (rusticité - 20 °C), il ne nécessite pas d'entretien particulier. Il peut être bouturer mais il mettra plusieurs mois à s'enraciner.
La façon la plus simple de le reproduire est le semis.
Une fois que les plants feront 15cm de hauteur, il sera possible de les planter directement en terre ou en pot.
Il lui faudra une terre riche et pas trop sèche. Il ne craint ni l'humidité, ni la sécheresse.
Il est recommandé de faire pousser ce poivrier chinois au soleil. 
On prendra soin de le planter loin des zones de passage à cause de ses épines.

- Arbuste rustique.
- Baies à la saveur puissante et unique.
- Baies bien connues des amateurs de cuisine asiatique et gastronomique.
- Idéal pour créer une haie défensive.