PLANTE HUÎTRE, Mertensia maritima (10 graines)

La Mertensia maritima est une plante herbacée, vivace et rampante de la famille des Boraginacées. 
Elle est aussi appelée mertensie maritime, pulmonaire de Virginie, sanguine de mer ou huître végétale.

La plante huître est vraiment atypique car elle a un fort goût d'huître comme son nom français l'indique. 
La ressemblance gustative est surprenante. Elle est utilisée en cuisine en association avec des plats de poissons.
Elle peut être mangé crue, cuite ou conservée dans du vinaigre comme les salicornes.

Cette plante, bien entendu comestible, au goût iodé, possède des feuilles d'une couleur bleu-vert, légèrement croquantes qui exhalent le parfum très caractéristique de l'huître. Les feuilles de Mertensia Maritima sont fragiles et s'oxydent rapidement, il conviendra donc de récolter au fur et à mesure des besoins.
Les feuilles de consoude possèdent un goût similaire à la mertensia (rappelant celle du poisson). 

La Mertensia maritima a pratiquement disparue de son milieu naturel, notamment du paysage normand en raison d´une trop forte cueillette. 
Aujourd'hui la Mertensia maritima se fait de plus en plus rare et est très prisée des grands chefs étoilés.

Elle pousse très bien dans les jardins à condition de faire attention aux excès d'eau, elle résiste parfaitement bien au vent et à la sécheresse. 
La Mertensie maritime est vivace et rustique (-25°C), elle restera en place plusieurs années, son feuillage étant caduc, elle perdra donc ses feuilles durant l'hiver pour redémarrer au printemps.

Culture et semis des graines de plante à huitre:
Pour germer, les semences d'huitre végétale doivent être stratifiées et donc exposées au froid durant 4 à 6 semaines.
Ensuite, semer les graines de Mertensia maritima en février, à chaud (interieur ou mini serre) à une température comprise entre 15 et 20 °C dans un substrat composé de terreau fin horticole et de sable.
Maintenir le substrat humide jusqu'à la levée des semis.
La germination des semences d'huitre végétale à lieu environ 3 à 5 semaines après la plantation.

- Feuilles insolites et comestibles au goût d'huître.
- Plante rare.
- Feuillage bleuté.
- Floraison bleue.