CHUFA NOIX TIGRÉE / SOUCHET, Cyperus esculentus (10 rhizomes / graines)

Le Cyperus esculentus, souchet, choufa ou amande de terre, noix tigrée, pois sucré est une plante herbacée rhizomateuse et vivace.
C'est une plante semi aquatique de la famille des Cyperacées tout comme le Papyrus.
Il pousse dans des endroits très humide et dont le sol est drainant.
Ses tiges ressemblent a de l'herbe et sont coupantes.
Les rhizomes de chufa sont marrons de la taille d'une noisette.

Le souchet est une espèce qui aime l'humidité et qui pousse au bord de l'eau. 
Cette plante comestible hautement nutritive n'est malheureusement pas cultivée à grande échelle.

Crus ou secs, ce sont les rhizomes qui sont utilisés. Ils ont la forme et la taille d'une noisette. 
Dans la région de Valence en Espagne, ils servent à préparer une boisson connue en Espagne sous le nom de horchata de choufa. 
Il est généralement consommé frais ou sec en tant que friandise, au même titre que les arachides ou la noix de coco, on en extrait un lait délicieux. 

On en tire aussi une huile excellente et de la farine.

Culture des graines de noix tigrée:
Il est possible de cultiver l'amande de terre en pot en intérieur,ou directement dehors en pleine terre.
Choisir un pot de 5 litres remplit de sable et de terreau, enterrer les graines de chufa sous 1 cm puis arroser délicatement.
Placer les pots dans un endroit chaud et humide a une température de 30°c.
Les graines d'amande de terre germent relativement vite au bout de 1 à 3 semaines après avoir effectué la plantation.

Lorsque les plants de souchet feront 15 cm de hauteur, il sera alors possible de les planter en pleine terre dans un endroit humide et ensoleillé.
C'est une plante gélive, il faudra donc récupérer la récolte pour l'année suivante ou rentrer les plantes avant la période hivernale.
La récolte des chufa se fait en automne, déplanter les plants d'amande de terre puis récupérer les rhizomes.

- Produit beaucoup.
- Rhizomes très savoureux.
- Culture extrêmement simple.
- Demande peu d'entretien.